Pastada dış krema ile ara dolgu neden ayrı hesaplanır?
Pastanın dışını kaplayan krema yüzey üzerinden, katlar arasındaki dolgu ise hacim üzerinden planlanabilir. İkisini tek bir çap katsayısına indirgemek yüksek pastalarda hatayı artırır.
Kaplanacak yüzeyleri seç
Silindir pastada dış kaplama için üst daire ve yan yüzey sayılır; taban genellikle dahil edilmez. Ara dolgu için kek katı sayısı değil dolgu aralığı sayısı kullanılır. Ölçüleri süsleme eklenmeden önceki pastadan almak daha tutarlı bir başlangıçtır.
Alan ve dolgu hacmini bul
20 cm çap ve 10 cm yükseklikte dış alan yaklaşık 942,48 cm²’dir. Numunede 0,5 g/cm² tüketim ölçüldüyse dış krema yaklaşık 471,24 gram olur. Aynı çapta üç adet 0,5 cm dolgu katının hacmi de yaklaşık 471,24 ml’dir; sayılar benzer olsa da gram ile mililitre eşit kabul edilmemelidir.
Yoğunluk ve süslemeyi ekle
Dolgu hacminden kütleye geçmek için dolgunun yoğunluğu gerekir. Kenar bariyeri, meyve, rozet ve spatula kaybı ayrıca planlanmalıdır. Alan başına tüketimi kendi kaplama kalınlığından ölç; araç ideal krema kalınlığı veya gıda saklama süresi önermez.
