Tepsi değiştirirken alan oranını ne zaman kullanabilirsin?
Tarifi başka tepsiye taşırken hedef aynı hamur yüksekliğiyse taban alanlarının oranı kullanılır. Yükseklik de değişecekse yalnız çap veya alan oranı yeterli değildir.
Çapı yarıçapla karıştırma
Yuvarlak tepsinin alanı π×çap²/4’tür. Dikdörtgende en×boy kullanılır. Ölçüler içten alınmalı; geniş dış kulplar ve kenarlar hacme dahil değildir. İki kabın tabanı daralıyorsa silindir veya düz dikdörtgen varsayımı yaklaşık kalır.
Tarif çarpanını bul
20 cm çaplı yuvarlak kalıbın taban alanı yaklaşık 314,16 cm²’dir. 20×30 cm dikdörtgen tepsinin alanı 600 cm² olur. Aynı dolum yüksekliği için çarpan 600/314,16≈1,91’dir. Eski tarifte 200 gram un varsa yeni miktar yaklaşık 382 gramdır.
Pişirme süresini aynı çarpanla artırma
Malzeme miktarı alanla ölçeklenebilir, ancak pişirme süresi aynı oranda değişmez. Kabın malzemesi, fırın ve ürün kalınlığı etkili olur. Yumurtayı adet yerine tartıyla uyarlamak ara miktarları yönetmeyi kolaylaştırır. Kapta kabarma boşluğu bırakma gereği tarif ve ürüne bağlıdır.
