İzin verirsen araç kullanımını ve arama konularını sayarız. Sonuç bulunamayan aramalarda yalnızca güvenli sözlükteki kelimelerden oluşan ifadeleri 90 gün saklarız; hesaplama girdileri ve sonuçları gönderilmez. Ayrıntılar
Tarif ölçekleme, pizza hamuru, ekşi maya, kahve oranı, porsiyon ve yemek maliyeti hesaplarını gram ve ölçülerle yap.
Kahve ve su miktarını gram cinsinden girerek demleme oranını hesapla; kullandığın tarifi su/kahve oranıyla karşılaştır.
Mutfak ve tarifKuru kahve dozu ve fincandaki içecek ağırlığından espresso çıktı oranını hesapla; farklı reçetelerin oranlarını karşılaştır.
Mutfak ve tarifKahve dozu, içecek ağırlığı ve ölçülen TDS yüzdesinden ekstraksiyon oranını hesapla. Ölçüm girdilerini ve formülü incele.
Mutfak ve tarifPizza çapı ve seçtiğin santimetrekare başına hamur miktarından bir pizza için hamur topu ağırlığını hesapla.
Mutfak ve tarifPizza sayısı, hamur topu ağırlığı ve fırıncı yüzdeleriyle gereken un, su, tuz, yağ ve maya miktarlarını hesapla.
Mutfak ve tarifBaşlangıç mayası ile un ve su besleme oranlarından ekleyeceğin miktarları ve toplam ekşi maya ağırlığını hesapla.
Mutfak ve tarifEkşi mayanın içindeki un ve suyu da hesaba katarak hamurun gerçek hidrasyon yüzdesini bul.
Mutfak ve tarifUn ve tuz miktarlarını gram cinsinden girerek hamurun fırıncı tuz yüzdesini hesapla; tarif oranını kontrol et.
Mutfak ve tarifPişirmeden önceki ve sonraki ağırlıklardan gram ve yüzde olarak kütle kaybını hesapla.
Mutfak ve tarifHedef pişmiş porsiyon ve ölçtüğün pişirme veriminden hazırlanması gereken çiğ malzeme miktarını hesapla.
Mutfak ve tarifKuru pirinç miktarı ve tarifindeki su/pirinç oranına göre su ihtiyacını hesapla; önceden eklediğin suyu düş.
Mutfak ve tarifTarifteki kabuksuz yumurta ağırlığını, kullandığın yumurtaların ölçülen ortalama ağırlığına göre adet eşdeğerine çevir.
Mutfak ve tarifİki farklı yağ oranındaki kremayı hedef yağ yüzdesinde karıştırmak için her üründen gereken gramı hesapla.
Mutfak ve tarifMevcut şurubun ağırlığı ve şeker yüzdesinden, hedef şeker oranına ulaşmak için eklenecek saf şekeri hesapla.
Mutfak ve tarifŞurubun şeker yüzdesini hedef orana düşürmek için eklemen gereken su miktarını kütle üzerinden hesapla.
Mutfak ve tarifKahve ve süt hacimlerinden içeceğin toplam hacmini ve süt yüzdesini hesapla; karışım oranlarını karşılaştır.
Mutfak ve tarifKişi sayısı, bardak hacmi ve servis adedine göre toplam çay hacmini hesapla; seçtiğin dem oranıyla dem ve suyu ayır.
Mutfak ve tarifYuvarlak pastanın çapı, yüksekliği ve seçtiğin porsiyon hacminden yaklaşık tam dilim sayısını hesapla.
Mutfak ve tarifTepsi ölçüsü, pişmiş kurabiye çapı ve aralıklardan düz sıralar halinde kaç kurabiye yerleşeceğini hesapla.
Mutfak ve tarifKalıp göz sayısı, hacmi, doluluk oranı ve ölçülen hamur yoğunluğundan toplam muffin hamuru miktarını hesapla.
Mutfak ve tarifBesin etiketindeki 100 gram değerlerini porsiyon ağırlığına göre dönüştür; yiyeceğin miktara karşılık gelen besin değerini hesapla.
Mutfak ve tarifKabuk, çekirdek ve ayıklama kaybını düşerek satın alınan ürünün yenebilir miktarını hesapla.
Mutfak ve tarifDonmuş ürünün başlangıç ve çözündükten sonraki süzülmüş ağırlığından çözünme verimini hesapla.
Mutfak ve tarifMalzeme maliyeti, hazırlanan porsiyon ve servis kaybını kullanarak servis edilebilir tabak başına maliyeti bul.
Mutfak ve tarifTarifin verdiği porsiyon sayısı ve hedef miktardan kaç tam parti hazırlaman gerektiğini hesapla.
Mutfak ve tarifYuvarlak kalıba ait tarifi dikdörtgen tepsiye uyarlamak için alanlara dayalı malzeme çarpanını hesapla.
Mutfak ve tarifHedef karışım ağırlığı, bileşen yüzdesi ve eklenen miktardan eksik baharat miktarını bul.
Mutfak ve tarifÖn ısıtma, pişirme ve tepsi değişim süreleriyle art arda hazırlanacak fırın partilerinin toplam süresini planla.
Mutfak ve tarifEvde hazırlanan yemeğin porsiyon maliyetini dışarıdan sipariş fiyatıyla karşılaştır; malzeme ve ek giderleri dahil et.
Mutfak ve tarifHedef karışım miktarı ve tarifteki toz payından gereken süt tozu ile su miktarını hesapla.
Mutfak ve tarifToplam kütleye göre salamura tuzu: Tuz=su×yüzde/(100−yüzde).
Mutfak ve tarifİki çikolatayla hedef kakao oranı: Yüksek kakaolu miktar=toplam×(hedef−düşük)/(yüksek−düşük).
Mutfak ve tarifBuz eridikten sonra kahve yoğunluğu: Son TDS=kahve×başlangıç TDS/(kahve+buz).
Mutfak ve tarifSoğuk demlemede süzülen içecek miktarı: Süzülen su eşdeğeri=su−kahve×su tutma.
Mutfak ve tarifBeyaz ve sarı hedefine göre yumurta adedi: Yumurta=max(ceil(beyaz/birim beyaz),ceil(sarı/birim sarı)).
Mutfak ve tarifTereyağının yağ ve su bileşenleri: Yağ=kütle×yağ yüzdesi/100; su aynı şekilde.
Mutfak ve tarifSilindir pastada dış kaplama kreması: Krema=(πd²/4+πdh)×alan başı kullanım.
Mutfak ve tarifPasta ara kat dolgu hacmi: Hacim=πd²/4×kalınlık×dolgu katı.
Mutfak ve tarifDikdörtgen pastada ızgara dilim: Dilim=floor(en/dilim eni)×floor(boy/dilim boyu).
Mutfak ve tarifÇok katlı pastada toplam porsiyon: Sunulabilir porsiyon=üç kat toplamı−ayrılan.
Mutfak ve tarifÖlçülmüş yoğunluktan kaşık gramı: Kütle=kaşık hacmi×adet×yığın yoğunluğu.
Mutfak ve tarifHazır yemeği kaplara porsiyonlama: Tam kap=floor(toplam/porsiyon); son kap kalanı=toplam mod porsiyon.
Mutfak ve tarifTencerede boşluk paylı kullanılabilir hacim: Kullanılabilir hacim=πd²/4×(yükseklik−boşluk)/1000.
Mutfak ve tarifÖlçülen kayıptan indirgeme süresi: Süre=hedef kayıp×deneme süresi/(ilk−son hacim).
Mutfak ve tarifTermostan tam fincan sayısı: Tam servis=floor((içecek−kayıp)/fincan).
Mutfak ve tarifSandviç için paket ekmek ihtiyacı: Paket=ceil(sandviç×dilim/(paket dilimi−kullanılmayan)).
Mutfak ve tarifŞiş için parça ve porsiyon planı: Çiğ kütle=kişi׺iş×parça×parça kütlesi.
Mutfak ve tarifÇikolata kalıbında boşluk ve yoğunluk hesabı: Kütle=boşluk sayısı×hacim×yoğunluk×dolum payı.
Mutfak ve tarifIslatılan kuru malzemenin su kazanımı: Kazanılan su oranı=(son−ilk)/ilk×100.
Mutfak ve tarifÖlçülmüş verimle kurutulmuş ot miktarı: Beklenen kuru kütle=taze×deneme kuru/deneme taze.
Mutfak ve tarifBirden fazla malzemede toplam şeker: Toplam şeker=m₁s₁/100+m₂s₂/100+eklenen.
Mutfak ve tarifÇok aşamalı hamur hazırlık süresi: Toplam=karıştırma+ilk dinlenme+max(katlama−1,0)×aralık+son dinlenme+pişirme.
Mutfak ve tarifFarklı hızlı iki fırına tepsi dağıtımı: Her tam sayı dağıtım için max(ceil(A/kapasiteA)×süreA,ceil(B/kapasiteB)×süreB) bulunur; en küçüğü seçilir.
Mutfak ve tarifTarifte kabartıcı oranını karşılaştırma: Tarif oranı=kabartıcı/un×100.
Mutfak ve tarifHacimli sos porsiyonundan kütle planı: Hazırlanacak kütle=porsiyon×hacim×yoğunluk/(1−kayıp payı).
Mutfak ve tarifSüzülen peynirin kütle verimi: Ürün kütlesi=başlangıç−ayrılan sıvı; verim=ürün/başlangıç.
Mutfak ve tarifSüzülmüş ağırlıktan gerçek birim fiyat: Süzülmüş kg fiyatı=fiyat×1000/süzülmüş gram.
Mutfak ve tarifÜçgen tadım testi numune hazırlığı: A numunesi=(katılımcı+iki A alan)×porsiyon; B=(2katılımcı−iki A alan)×porsiyon.
Mutfak ve tarifServis hattı bitiş süresi: Süre=ceil(kişi/hat)×kişi süresi/60.
Mutfak ve tarifİçecekler için buz kalıbı çevrimi: Çevrim=ceil(içecek×buz/(göz×kalıp)).
Mutfak ve tarifİki menülü davette porsiyon dağılımı: Birinci menü=kesin seçim+ceil(bilinmeyen×tahmini pay).
Mutfak ve tarifServiste açılacak paket ve artan miktar: Yeni paket=ceil(max(gereken−mevcut,0)/paket büyüklüğü).
Mutfak ve tarifSeçilen mutfak hacim ölçüsünü malzeme katsayısıyla grama veya gramı ölçüye çevir; aynı hacimde farklı malzemeleri ayır.
Tarif oranlarını gram üzerinden karşılaştırmak kaşık ve bardak farklarını azaltır. Fırıncı yüzdelerinde temel toplam hamur değil un miktarıdır. Çiğ ve pişmiş ağırlık, ayıklama kaybı ve porsiyon sayısı değiştiğinde malzeme ihtiyacı ile porsiyon maliyetini ayrı hesapla.
İki fırına eşit tepsi vermek her zaman en kısa bitiş süresini sağlamaz. Tepsi kapasitesi, parti süresi ve ön hazırlık süresi birlikte değerlendirilmelidir.
Rehberi oku →Mutfak · RehberTermos kapasitesini fincan hacmine bölmek bir başlangıçtır, ancak doldurulmayan hacim ve servis sırasında kalan içecek de dikkate alınmalıdır. Tam servis adedi aşağı yuvarlanır.
Rehberi oku →Mutfak · RehberTarife doğrudan dökülen şeker, malzemelerden gelen bütün şekeri göstermeyebilir. Çikolata, meyveli karışım veya şurup gibi ürünlerin etiket değerleri kütleyle ağırlıklandırılarak toplanabilir.
Rehberi oku →
